Membuat Kue “Cangkuling”

Bahan cangkuning/Isi :
- kelapa setengah tua parut yang dimasak bersama air gula merah kental dan daun pandan sampai kering, setelah dingin bentuk bulat-bulatan.

Bahan I :
- 125 gr tepung ketan hitam atau putih
- 1/2 sdt garam
- 125 gr santan kental

- pewarna makanan

Bahan II :
- 250 gr tepung beras
- 50 gr sagu

- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- 800 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- daun pisang

Cara membuat :

1. Bahan I : campur tepung ketan hitam dan garam, aduk rata. Tuang sedikit-sedikit santan kental sambil diuleni hingga kalis. Jika memakai ketan putih tambahkan pewarna makanan sesuai dengan warna yang diinginkan
2. Pipihkan adonan, beri isian cangkuning. Tutup lagi dan bentuk bulat. Selesaikan semua adonan. Sisihkan.
3. Bahan II : campur tepung beras, tepung sagu, gula pasir, vanili dan garam. Aduk rata.
4. Tuang santan. Aduk menggunakan whisk sampai rata.
5. Masak di atas api sedang bersama daun pandan sambil diaduk terus agar bawahnya tidak gosong. Masak sampai adonan kental dan sudah tidak bergerindil.
6. Ambil daun pisang, lipat bentuk kerucut. Beri bahan tepung beras. Tambahkan isian ketan itam sambil ditekan sedikit. Tambahkan lagi bahan tepung beras di atasnya sambil dipadatkan.
7. Lipat daun pisang dari arah bawah, kiri lalu kanan. Terakhir bagian atas lipat ke bawah sambil diselipkan masuk dalam lipatan.
8. Kukus dalam dandang yang sudah didihkan airnya selama 30 menit.
9. Angkat. Dinginkan.

Ingredients cangkuning / Contain:
- grated coconut half old cooked with thick brown sugar water and pandan leaves till dry, and when getting chill make it like spherical.

Ingredients I:
- 125 g black glutinous rice flour or white
- 1/2 teaspoon salt
- 125 g coconut milk

- Food colour

Ingredients II :
- 250 gr rice flour
- 50 gr sago
- 150 gr sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon vanilla
- 800 ml thick coconut milk
- 2 pieces of pandan leaves
- banana leaves

Method:

1.    Ingredients I: Mix black glutinous rice flour and salt and stir well. Pour the coconut milk a little while stir using hand  until smooth. If we using white glutinous rice flour we may add a little food colour into the dough.

2.    Flatten the dough, give the cangkuning inside. Close again and spherical shape. Finish all the dough. Set aside.

3.    Ingredients II: Mix rice flour, sago flour, sugar, vanilla and salt. Stir well.

4.    Pour the coconut milk. Stir using a whisk until blended.

5.    Cook over medium heat, stirring with pandan leaves continue to be under it does not burn. Cook until mixture is thick.

6.    Take a banana leaf, folding cone shape. Give rice flour ingredients. Add stuffing  black glutinous rice while holding a little sticky. Add more ingredients while the rice flour on it solidified.

7.    Fold the banana leaves from the bottom, left and right. Finally fold the top down while tucked into the folds.

8.    Steamed in a steamer which had boil water for 30 minutes.

9.    Lift. Chill.

To form a banana leaf so the cone can be seen in the figure below. See clockwise.